Как растет спаржа

Кроме знакомых и привычных нам овощей существуют необычные, экзотические, которые спокойно могут быть выращены на дачном участке, если появится такое желание. Особый вкус, аромат и ценность спаржи мало кому известны, а способ выращивания культуры заинтересует даже неопытного огородника.

Содержание:

• Давайте познакомимся
• Кладезь полезных веществ
• Как растет спаржа
• Белая спаржа
• Спаржа зеленая и фиолетовая
• Семена спаржи

Давайте познакомимся

Спаржей или аспарагусом называются около сотни видов растений, предпочитающих сухие климатические условия. По внешнему виду это могут быть многолетние травы или пышные кустарники, но общим признаком служит мощное подземное корневище глубоко уходящее в землю. Ранней весной пробивается несколько побегов, почва над которыми растрескивается. Именно в этот момент нужно успеть, осторожно отгребая землю, углубиться в нее и срезать верхнюю часть побега, завернув его во влажную ткань, потому что спаржа быстро вянет.

Надземные развившиеся ветвистые части стебля похожи на нежные пушистые елочки, которые используются для украшения букетов. Цветочки невзрачные, а ягодки красные, с горошину величиной, в них зреют семена, которые можно высевать, чтобы со временем получить молодые, сочные, деликатесные и очень полезные продукты питания.

Кладезь полезных веществ

Спаржу отваривают в соусе, добавляя вино, уксус, чеснок и душистые травы, маринуют, как грибы, засаливают, замораживают или употребляют в свежем виде. В спарже огромное множество ценнейших веществ, необходимых организму, которые помогают формировать и укреплять костные и соединительные ткани, принимают участие в процессах кроветворения, улучшая состояние сердца и печени, регулируют работу мочеполовой системы.

Рекомендуется употребление спаржи после инфаркта, в качестве профилактики инсультов благодаря способности влиять на работу сердца, расширять сосуды, снижать давление. Употребление спаржи в пищу выводит токсины из организма, снижает риск заболеваний инфекционного и бактериального характера. Показана спаржа в случаях заболеваний простатитом, циститом, сахарным диабетом и при тахикардии.

Готовится отвар из корней спаржи пятиминутным кипячением, потом отвар настаивают, процеживают и пьют, каждый день готовя новый. Сок спаржи используют для очищения и отшелушивания омертвевших клеток кожных покровов, смягчения кожи лица, устранения бородавок, ороговелостей и мозолей.

Как растет спаржа

Растение хорошо себя чувтвует на открытом, хорошо освещенном участке, но его также высаживают и возле деревьев, пока они распустятся, можно успеть полакомиться спаржей.

Немцы считают, что в период, когда растет спаржа, мир становится волшебным. Об этом даже поется в одной песне известной группы. Ну а том, что спаржа - это целебное растение, знали еще древние египтяне, ведь спаржа была одним из символов, который изображали на стенах пирамид.

Многих интересует как растет спаржа, ведь в наших регионах этот овощ очень часто путают с одним из разновидностей бобовых. Существует два вида спаржи - зеленая и белая. Белая растет под землей и считается деликатесом, а зеленая растет как обычный овощ на грядке.

Белая спаржа

Белая спаржа очень часто приравнивается к трюфелям или артишокам по своей экзотичности выращивания. А своими полезными свойствами она действительно вызывает особый интерес у поклонников здорового питания. Спаржа считается прекрасным мочегонным средством, она выводит из организма шлаки, низкокалорийная и содержит в себе витамины А, В, С, множество минеральных веществ.

Спаржа - многолетнее растение, клубень которого размещен в земле на глубине 30 см. Весной спаржа начинает быстро расти побегами и как только растение выбилось на поверхность земли, необходимо раскапывать скрывающийся часть стебля под землей и срезать спаржу для ее дальнейшего приготовления. Кстати, лучше всего употреблять в пищу только что срезанную спаржу. Самый простой способ ее приготовления - бланширование в подсоленной воде. После этого ее слегка можно обжарить на растительном масле.

Собираются молодые стебли недолго - всего 7-8 недель, а затем растение оставляют в состоянии покоя. Как растет спаржа дальше? Она разрастается как куст, ничего с которого употреблять нельзя.

Спаржа зеленая и фиолетовая

Вкусовые качества спаржи зеленой более насыщенные, в составе ее больше фолиевой кислоты, необходимой для благополучного развития и вынашивания плода. Если белая спаржа считается классической, выращивается без попадания на нее солнечного света, готовится по специальным рецептам с добавлением икры и козьего сыра, то зеленая более доступная, демократичная по цене и чаще востребована.

Фиолетовую спаржу культивируют путем кратковременного солнечного облучения на первом этапе фотосинтеза до образования устойчивого пигмента хлорофилла. Вкус фиолетовой спаржи горьковатый, а в процессе приготовления она приобретает обычный зеленый цвет.

Семена спаржи

Чтобы вырастить спаржу из семян, нужно их с осени положить в коробочку с увлажненным песком и поместить в холодильник. Ранней весной вместе с песком можно высеять в почву. Пару лет придется подождать прежде, чем придет время собирать урожай. Чтобы корневая система лучше развивалась и окрепла, можно подкармливать молодую спаржу настоем крапивы. А чтобы получить нежные белые побеги, нужно накрывать пробивающуюся на поверхность спаржу ящиками, затеняя побеги от света.

Вырастить спаржу легко, чтобы после многие годы лакомиться ее вкусными и полезными побегами, которые появляются вместе с первыми листиками крапивы, пастернака и одуванчика.